Tante idee sfiziose per utilizzare la verdura in estate

Mangiare la verdura in estate, come in inverno, fa sempre bene perché apporta nutrienti preziosi e necessari all’organismo, come minerali, vitamine e fibre. In particolare, d’estate la verdura è un ingrediente molto versatile poiché permette di preparare dei piatti freschi, leggeri e ideali per le giornate più afose.

Pensare che mangiare verdure voglia dire solo portare in tavola delle insalate miste è un errore perché, soprattutto durante la bella stagione, il raccolto è generoso e le verdure possono diventare dei deliziosi condimenti per primi piatti, sia caldi che freddi, per piatti freddi da gustare al mare o per ripieni per panini e pizze rustiche. È possibile, ad esempio, seguire le indicazioni su come preparare la torta con spinaci e mozzarella, ma ci sono anche tante altre idee gustose che assolutamente dovrebbero essere provate. Vediamo qui di seguito qualche idea sfiziosa per sfruttare in cucina le verdure durante l’estate.

Ciambotta, un piatto estivo tipico del Sud italia

La ciambotta è un piatto estivo, tipico del Sud Italia: è perfetto come contorno per pranzi e cene, ma anche come ripieno per calzoni, rustici e panini, oltre che come condimento per una pizza ricca di gusto.

La ciambotta, o cianfotta, come viene chiamata a seconda delle zone in cui è preparata, prevede un mix di verdure estive, ma a volte può essere arricchita anche con carne o pesce e quasi sempre ogni famiglia ha una sua particolare versione.

Quella più diffusa si prepara con patate, melanzane, zucchine e peperoni che vengono fatte saltare in padella con un po’ di olio. Solitamente, si aggiunge anche la cipolla e a volte si può utilizzare anche del pomodoro fresco o del sugo per dare un tocco extra di sapore e di colore. Come decorazione, può essere aggiunta una profumata foglia di basilico.

Per essere sicuri che il risultato sia perfetto, bisogna tagliare le verdure di uguale dimensione e cuocerle per circa 30 minuti. La ciambotta può essere servita come contorno, ma è anche ottima per panini ricchi di gusto, e perfetta per essere gustata insieme alla mozzarella.

Gazpacho, un piatto freddo spagnolo

Nelle giornate afose non c’è niente di meglio che gustare deliziosi piatti freddi e rinfrescanti. Il gazpacho, ad esempio, è una pietanza spagnola che si prepara frullando dei pomodori privati della buccia, insieme a cetrioli, peperoni, pane raffermo, aglio, acqua e ghiaccio. Si ottiene un zuppa fredda che viene utilizzata come pasto soprattutto in Andalusia, regione dove le temperature sono estremamente elevate.

Il gazpacho si condisce con olio, sale e pepe e si accompagna con del pane tostato, mentre per una versione più ricca  e nutriente, detta salmorejo, si possono abbinare anche prosciutto, uova sode e formaggio.

Cruditè di verdure, antipasto o spuntino sano

La cruditè di verdure è una preparazione veloce che non prevede l’utilizzo dei fornelli ed è perfetta come antipasto o come spuntino leggero, ricco di vitamine e minerali, anche se si è a dieta. Si prepara tagliando le verdure come carote e sedano a listarelle, ma si possono usare anche peperoni, indivia o quanto suggerisce la fantasia, il proprio gusto e la stagione.

Prima di servirla agli ospiti si può aggiungere un pinzimonio con olio extra vergine di oliva ed erbe aromatiche oppure è possibile accompagnarla con della salsa tartara o di hummus.