L’ALMANACCO DI RUVESI.IT DOMENICA 22 MAGGIO 2016. SI FESTEGGIA SANTA RITA
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Mancano 223 giorni alla fine dell’anno; oggi è il 143° giorno dell’anno e la 22ª settimana
La chiesa ricorda
Santa Rita da Cascia Vedova e religiosa
SS. Trinità
Santa Giulia Martire in Corsica
La ricetta del giorno
Ravioli di pesce
Ingredienti per 4 persone
– sale
1 – spicchio aglio
– prezzemolo
5 – pomodoro
1000 g cozze
1000 g vongole
1 – pizzico noce moscata
– maggiorana
150 g parmigiano
1000 g cicoria
200 g ricotta
250 g merluzzo
250 g nasello
7 – uovo
300 g farina
Procedimento
Oltre al tempo di preparazione e di cottura è necessario tenere conto di 2 ore per il riposo della pasta. Pulite accuratamente il nasello e il merluzzo: privateli delle squame, delle branchie e delle interiora. Lessateli per dieci minuti. Mondate e lavate bene la cicoria, lessatela in abbondante acqua salata, scolatela, strizzatela e tritatela. Spezzettate la polpa del nasello e del merluzzo, unitevi la ricotta, tre uova, la cicoria tritata, il parmigiano grattugiato, la maggiorana e un pizzico di noce moscata. Aggiustate di sale, mescolate e amalgamate il tutto. Preparate la pasta con la farina, le uova rimanenti e un pizzico di sale. Tiratela in due sfoglie sottili e dividetele a quadrati uguali. Riempite il centro di metà quadrati con un po’ del ripieno. Adagiate sopra i quadrati senza ripieno e premete per far aderire i bordi in modo che la farcia non fuoriesca. Lasciate asciugare per due ore. Nel frattempo preparate la salsa: pulite accuratamente le cozze e lavatele insieme alle vongole. Mettetele in una teglia grande su fuoco vivace e lasciatele andare finché si saranno aperte. Eliminate tutte le conchiglie rimaste chiuse. Togliete i molluschi dal loro guscio. In una casseruola, fate soffriggere l’aglio con il prezzemolo tritato e quando l’aglio sarà dorato, versate le vongole e le cozze con la loro acqua di cottura. Lasciate cuocere per quindici minuti almeno. Lavate i pomodori, sbucciateli, tagliateli a pezzettini e uniteli alle vongole e alle cozze. Fate cuocere ancora per venti minuti, assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata (meglio brodo di carne) per quindici minuti, scolateli e disponeteli su un piatto fondi di portata. Conditeli con la salsa e serviteli.
Il Meteo a Ruvo Di Puglia
Oggi bel tempo con sole splendente per l’intera giornata, non sono previste piogge. Durante la giornata di oggi la temperatura massima registrata sarà di 24.4°C, la minima di 13.9°C, lo zero termico si attesterà a 3590 m. I venti saranno al mattino moderati e proverranno da Ovest-Nordovest, al pomeriggio deboli e proverranno da Nordest. Mare poco mosso. Nessuna allerta meteo presente.
