LA “BIODIVERSITA’ NEL PIATTO” PROMOSSA DAL PARCO DELL’ALTA MURGIA
Questo il titolo della giornata aperta al pubblico e dedicata alla biodiversità agraria organizzata dall’Ente Parco Nazionale dell’Alta Murgia a chiusura delle attività del progetto SaVeGraINPuglia finanziato con fondi PSR 2014-2020, finalizzato al recupero, caratterizzazione, conservazione e valorizzazione di cultivar di leguminose e cereali antichi ed in via di estinzione.
L’evento è diviso in due fasi, la prima si svolgerà nella mattinata di mercoledì 1 febbraio, presso l’Istituto di Istruzione Secondaria “Michele De Nora” di Altamura e vedrà coinvolti gli studenti di alcune classi dello stesso istituto ed alcune massaie del Parco, in un certamen culinario durante il quale le ricette ed i procedimenti di cottura innovativi sfideranno la tradizione. La competizione una vera e propria “Generation Match” vedrà coinvolte quattro squadre dell’una e dell’altra categoria nella preparazione di piatti a base di legumi e cereali, un’attenta giuria composta di esperti del settore, decreterà il vincitore a cui verrà assegnato il premio “SaVeGraINPuglia”, un oggetto dell’artigianato locale.
