Con lumachine e fioroni Vincenzo Montaruli è “Miglior Chef Emergente Puglia”
Con una zuppetta di lumachine di terra per la sezione “Tradizione” e con i fioroni allo spiedo con glassa di finocchietto e crusca di grano per la sezione “Cucina d’autore”, lo chef ruvese Vincenzo Montaruli ha vinto la sezione “Miglior Chef Emergente Puglia”, contest organizzato da Witaly, nell’ambito di “FoodExp”, rassegna gastronomica svoltasi a Lecce, a Torre del Parco, dal 18 al 20 giugno.
Il giovane chef, che gestisce con il fratello Francesco il ristorante etnobotanico “Mezza Pagnotta” a Ruvo di Puglia, ha condiviso il trionfo con Domenico Di Tondo da “Le Lampare al Fortino” a Trani e Savino Benizio da “Antichi Sapori” di Montegrosso Andria.
I tre chef “under 30” porteranno i sapori e i colori della Puglia a “Emergente Chef Centro Sud” ed eventualmente alla successiva fase nazionale alle Officine Farneto, a Roma.
(Foto © Mezza Pagnotta)
